院長コラム (Page 45)

皆さんは名詞について考えたことはありますか？

私なんかは、お店で作ってもらって・・・等しか考えたことはないですが、次男が学会用にと持っていた名詞についてふと尋ねると、「今はみんな自分で作っているよ」と。隔世の感があります。私はもう古い時代の人間のようです。

さて名詞の起源は？と言うと、中国です。名詞はもともと「刺」と言い、紙が発明される前から木の札に自分の姓名や相手への用件等を書きつけていました。それを差し出して相手に面会を求めることを「刺を通ず」と言ったそうです。

ヨーロッパでは１６世紀のドイツが最初。１９世紀の中頃には写真入り名詞が登場しており、５７×８２ｍｍサイズを採用しました。よって現在もヨーロッパの名詞と日本の名詞は大体同じような大きさになっています。

アメリカでは「Ｃａｌｌｉｎｇ　Ｃａｒｄ」または「Ｖｉｓｉｔｉｎｇ　Ｃａｒｄ」と言いますが、南北戦争（１８６１～６５）の後にきた好況時代にお金持ちの人たちが社交のために使い始めたそうです。

最後に日本は江戸時代からです。和紙に墨で名前だけを手書きしたものでした。鹿鳴館時代（１８５１～５４）には日本の社交界でも必須品になったそうです。

最近の名詞は顔写真や経歴、趣味等を書く人も多く、工夫次第では自分を売り込むツールになるのではないでしょうか？

今日は「うま味」について解説したい。

「旨み」は感覚的なおいしさを表わすが「うま味」は科学的に証明された味質のひとつである。

現在、うま味受容体が固定され、日本の「うま味」は世界から認められる基本味のひとつとなり国際表記も「ｕｍａｍｉ」となっている。

さてその歴史をたどってみよう。

１９０９年、東大の池田教授が甘・酸・塩・苦の４基本味とは異なる味の存在に気づき、昆布だしの研究からグルタミン酸塩（ＭＳＧ）を抽出し第５の基本味として「うま味」と名付けた。

その後、小玉新太郎がかつお節から第２のうま味であるイノシン酸（ＩＭＰ）を、国中明が干し椎茸から第３のうま味であるグアニル酸（ＧＭＰ）を発見したのである。国中はＭＳＧ、ＩＭＰ、ＧＭＰが口の中で混じり合うと単独より強くうま味が感じられることを見出した。

最後にうま味は、①唾液分泌促進作用と②消化活動促進作用を有しています。うまい物を食べると、つばが一杯出て、胃が活発に動くのは日々、感じますね。

１０日間ブログがお休みになるので今日は臨時号です。

今回、全英女子オープンで渋野日向子さん（２０才）が日本人としては樋口久子さん以来の４２年ぶりの優勝快挙を成し遂げました。（賞金７，２００万円）とてもすばらしことだし若い人が活躍することは、衰退しかかってる日本人のゴルフ熱の復活に喝を入れてくれるかも知れません。

さて今回の視点は渋野さんの「笑顔」です。何回もブログで取り上げてきましたが笑顔をつくる、特に口角を上げるとあとでマインドがついてくるから出来るだけ（いやなことがあっても）笑顔を作って下さいと述べてきました。ＴＶを見ていると渋野さんのコーチがインタビューに答えて「彼女は笑わない子だったんですよ。そこで笑顔を勧めたら」と言ってＴＶに映ったのは彼女が習字で書いた「笑顔」の２文字でした。ふだん笑顔を作るようになってから成績、特にメンタル面が強くなったのは想像に難くありません。奇しくも世界の岡本綾子さんが同じ事を今回しゃべっていたのは驚きました。「口角を上げると集中しやすくなる。への字口ではいいゴルフは出来ない」と弟子に教えていると。

皆さん是非、参考にして下さい。

（追伸）

しばらくお盆休みをいただき、次回ブログは８月１９日（月）からです。

明治時代に日本人が１番食べる果物は「かき」であった。正岡子規の俳句「柿くへば鐘が鳴るなり法隆寺」や「さるかに合戦」にも出てくるあたりを考えるとポピュラーな果物です。

かきは和歌山県、奈良県、福岡県などが産地である。「かきが赤くなると医者が青くなる」と言われるように、かきは栄養成分が多い。ビタミンＣは温州みかんの２倍あり、リコペンやがん抑制効果のあるβークリプトキサンチンを豊富に含む。かきを食べるとカリウムが多いので利尿作用により尿量が増えます。そのためか、かきを食べると体が冷えると言われます。

一方、いちじくはアダムとイブにも登場するようにアラビア半島に起源を持ち、人類最古の栽培植物である。日本には１５世紀半ばに渡来した。愛知県、和歌山県、兵庫県が産地である。いちじくは植えた年から果実がなり、花が咲かず果実がなるという意味で無花果と記載する。いちじくは江戸時代に胃腸を整え、のどの痛みや痔を治めると記されている。いちじくはカリウムなどのミネラルを豊富に含み、糖としてはブドウ糖と果糖を５０％ずつ含むことからすっきりした甘みを持つ。この点が含有する糖の７０％がショ糖であるバナナと大きく異なります。

みなさんは、かきといちじく、どちらが好きですか？両方？

人間は何故、海が好きなのか？私は特に夏になると必ず海へ行きたくなります。

学問的な話をしますが、生命の誕生は「海」であることは皆様、御存知と思います。私達の身体を構成する主な元素の組成は海水の組成と大変良く似ています。ことに羊水は海水とほとんど同じです。このことは生命が海で生まれたと考える重要な裏付けとされていることも有名な話です。

文部省唱歌の「われは海の子」も、こういう観点で考えると本当に理にかなっていますね。

さて７月２８日（日）、恒例の魚釣り、海水浴を職員達と決行しました。

気温は３５度と、とても熱い１日でした。４時間ほど魚を釣ってその後、興居島へ渡り、海水浴を楽しみました。今回は潮の関係で大漁とは行きませんでしたが、魚釣りは普段のストレスを忘れさせる貴重な時間で、釣りキチの気持ちが良く分かります。

海水浴はまだ水温が高くなくひやっとしましたが、「われは海の子」を口ずさみながら夏を満喫しました。

泳いでいる間に漁師さんが炊いてくれたタコ飯と魚のお汁はとても美味しかったです。

皆様、「夏」を楽しんで下さい。

7月２０日（土）恒例の暑気払いが総勢２３名で行われた。今年は３～４日前より台風の影響で開催が危ぶまれたが当日は、みんなの「晴れパワー」で雨を免れました。

暑い邪気を払うという伝統的な行事で、もう２０年以上になるが、浴衣を「全員強制」としてからもう5年になる。最初はとまどっていた人達も今はすっかり慣れて、集合写真の絵が何とも夏風情である。（浴衣レンタルの普及も助かります。）「浴衣」文化の継承にも一役買っていると自負しています。

私の持っている扇子は職員の直本さんの子供達が私の誕生日にくれた素敵なものでした。ゴルフのグリーンがあります。

ビンゴゲームや浴衣ショー等、写真をご覧下さい。

尚、浴衣優勝はヘルパーの好竹江里佳さん、準優勝は事務の薬師神あかりさんでした。